弁護士法人しらぬひ

えつ　フルコース（３）

 

えつの煮つけ。

身をほぐして食べます。

 

 

えつは、とても小骨の多い魚です。

小骨を気にせず食べられるように調理人は小骨の骨切りをします。

とても微妙な包丁さばきです。